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Le chef d’espace gourmet vous livre un de ses secrets : ” Les Croustillants de crevettes et saumon fume et sa salade croquante”

recette prevue pour 4 personnes - Temps Théorique =  30 min

Coût matière environ 2€

Ingrédients :

• 20 crevettes roses
• 160g de saumon fumé en tranche
• 5 feuilles de brick
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 citron
• basilic
• coriandre
• huile d’olive
• Mesclum de salade  (mélange de jeunes pousses et de jeunes feuilles de différentes salades)

Mise en Oeuvre de la recette :

1.       Râper la carotte et la courgette, faire mariner avec un filet d’huile d’olive, le jus du citron, sel et poivre.

 

2.       Décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale, les faire mariner avec le basilic et un filet d’huile d’olive.

 

3.       Faire fondre un peu de beurre demi sel et découper les feuilles de brick en 4 triangles.

 

4.       Beurrer à l’aide d’un pinceau les 1/4 de feuille et déposer une crevette et une petite lanière de saumon fumé.

 

5.       Rouler comme un nem et laisser la nageoire sortir du croustillant, mettre à four vif pendant10 min sur un papier cuisson.

 

6.       Pendant ce temps au centre des assiette déposer un petit bouquets de salade, quelques pluches de coriandre et déposer dessus le mélange carotte et courgette marinées.

 

7.       Quant les croustillants sont bien dorer dresser en 5 autour de la salade et agrémenter d’un léger filet d’huile d’olive.

 

8.       C’est prêt…